Miels 🍯

Le miel bio, c’est quoi ?

Pour faire court, les miels « bio » ce sont tout les intrants (sucres, médicaments, cires…) qui répondent à un cahier des charges strictes. C’est également des pratiques apicoles différentes, le respect des abeilles accrus et des zones de butinages plus restrictives. Je ferai un article plus détaillé sur ce sujet.

Miels Monofloraux

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Acacia

Miel doux, floral et subtil. Récolté dans les forêts d’acacia de Haute-Saône au mois de Mai. Idéal pour ajouter une note sucrée à votre thé, une sauce salade ou une marinade.

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Tilleul

Miel parfumé, frais et légèrement mentholé. Produit dans les forêts du Doubs, ce miel est utilisé en pâtisserie orientale, et également connu pour ses propriétés apaisantes.

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Sapin

Miel prononcé au note de caramel. Traditionnel de l’Est de la France, ce miel est issu des forêts de sapin blanc du Haut Doubs. Un délice dans un yaourt nature.

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Ronce

Miel fleuri, atypique aux notes forestières. Issu des fleurs de mûrier, ce miel est idéal pour les petits maux d’hiver, ou simplement sur une tartine.

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Pissenlit

Miel original, assez fort voir légèrement amer. Produit en montagne au début du printemps, c’est un miel rare car la météo n’est pas toujours favorable. Suivant les années la texture est crémeuse ou granuleuse.

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Aubépine

Miel fleuri, avec un petit goût d’amande. Ce miel de montagne est plutôt rare, sa consistance est solide. Fait des merveilles dans les tisanes.

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Châtaignier

Miel fort, coriace et amer certaines années. Récolté dans les forêts Alsacienne, ce miel est atypique pour la région. C est un miel du sud mais quelques forêts de châtaignier sauvages se cache dans la vallée du vin d’Alsace.

Les Miels toutes fleurs

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Montagne

Miel fleuri, très parfumé. Récolté en Montagne, ce miel possède une très grande diversité de fleurs, ce qui lui donne un goût différent chaque année car les abeilles sont sélectives.

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Forêt

Miel au goût prononcé, boisé. Proportion variable de fleur qui pousse à l’orée du bois et de miellat (sève des arbres), ce qui donne des couleurs plus ou moins foncé.

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Fleurs d’été

Miel délicat, fleuri et léger. Ce toutes fleurs d’été aux notes enivrantes est idéal pour les gourmands qui aiment les miels pas trop fort. Un vrai passe partout : cuisine asiatique, thé, marinade, dessert, tartine…

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Des étangs

Miel toutes fleurs au goût engagé. Des fleurs rares poussent sur cette zone de butinage (exempt de culture et d’habitation) ce qui en fait un miel atypique.

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Crémeux de printemps

Miel de début de saison. Butinage d’arbres fruitiers, d’aubépine, ect… Connu surtout pour sa texture des amateurs inconditionnels de miel crémeux.

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Vente directe a la ferme le samedi matin de 10h30 a 12h. Expédition possible.